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炸鸡的做法

  在西方,裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团(Fritter。用面粉包裹葡萄干,坚果等馅料,油炸之后配合糖霜等食用的小吃)。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的,但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后,美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合,促成了美国南部风味的炸鸡,一直流传至今。
  炸鸡
  1、材料准备:鸡腿四个、面粉80克、腌料9克,将鸡腿洗干净,用腌料码味10分钟。放进面粉里,从下往上把面粉掀起来盖住、轻压,重复6次。重复几次之后,放到一个漏筛里,再放入水里浸泡5秒钟。浸泡之后,将漏筛提出来颠簸一下,继续把鸡腿重新放入面粉中,用面粉盖上、轻压。放入水里浸泡,再拿出来进行第三次裹粉,压粉后下油锅,中火炸5至6分钟左右即可。
  2、将鸡翅根放入水中浸泡十分钟。然后将翅根放入烧烤料中均匀搅拌腌制四个小时以上。将炸鸡粉倒入50ml清水中调匀成稀薄状放入腌好的翅根。将面粉、淀粉、炸鸡粉混合均。放入翅根沾满面粉放入烤箱。180度烤25分钟,这样就完成了。
  炸鸡
  3、首先准备适量鸡腿,用牙签扎几下,方便入味。油烧热,放入葱姜、八角、白芷,炒香。加适量蚝油、生抽、料酒,酱汁炒出香味。倒入鸡腿。加两勺盐,鸡腿煮熟,开锅后转小火。盖上锅盖煮10分钟。关火,泡十分钟味道更佳。捞出裹上淀粉。再裹上蛋液,最后裹上面包糠。油温五成热,放入鸡腿炸至表面金黄捞出控油。这样就完成了。
  炸鸡的做法有很多种,不同的做法,做出来的味道是不同的,如果觉得做出来不好吃,可以试试去叫了只炸鸡,里面的炸鸡是非常好吃的。

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