在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（Fritter。用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至今。

　　炸鸡

　　1、材料准备：鸡腿四个、面粉80克、腌料9克，将鸡腿洗干净，用腌料码味10分钟。放进面粉里，从下往上把面粉掀起来盖住、轻压，重复6次。重复几次之后，放到一个漏筛里，再放入水里浸泡5秒钟。浸泡之后，将漏筛提出来颠簸一下，继续把鸡腿重新放入面粉中，用面粉盖上、轻压。放入水里浸泡，再拿出来进行第三次裹粉，压粉后下油锅，中火炸5至6分钟左右即可。

　　2、将鸡翅根放入水中浸泡十分钟。然后将翅根放入烧烤料中均匀搅拌腌制四个小时以上。将炸鸡粉倒入50ml清水中调匀成稀薄状放入腌好的翅根。将面粉、淀粉、炸鸡粉混合均。放入翅根沾满面粉放入烤箱。180度烤25分钟，这样就完成了。

　　炸鸡

　　3、首先准备适量鸡腿，用牙签扎几下，方便入味。油烧热，放入葱姜、八角、白芷，炒香。加适量蚝油、生抽、料酒，酱汁炒出香味。倒入鸡腿。加两勺盐，鸡腿煮熟，开锅后转小火。盖上锅盖煮10分钟。关火，泡十分钟味道更佳。捞出裹上淀粉。再裹上蛋液，最后裹上面包糠。油温五成热，放入鸡腿炸至表面金黄捞出控油。这样就完成了。

　　炸鸡的做法有很多种，不同的做法，做出来的味道是不同的，如果觉得做出来不好吃，可以试试去叫了只炸鸡，里面的炸鸡是非常好吃的。